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天津日报数字报刊

时间:2019-08-06 15:29来源:未知 作者:admin 点击:

  3个月一换的主题饮品单,pink bear等限定款法甜,不寻常的“脑洞”创意,在天津这家小店都可以找到。“粉色的小熊法甜萌化”“人鱼之泪的口感超预期,酸甜相间很丰富。”最早这是家抓娃娃店,但后来却因为定期更换的主题饮品和脑洞大开的法甜,以及主题式cosplay的拍摄场景,被更多人种草。越来越多的“跑偏”式好评,让老板张云嵩在“跑偏的路上”越走越带劲儿。

  藏身在商业街的这家店其实不那么难找,粉色的P形外墙装饰,在一排暗色底商门店中格外显眼,只是非商圈的位置对于慕名而来的爱好者来说还是有点费劲儿。“我们是依着大众点评的评价找来的”“在小红书上被种草了。”每天总有一些执念的人依着地图进来。一进店扑面而来的极简风气息,裸露的水泥,搭配粉色装饰,金属质感的桌椅,冷暖射灯的巧妙布置,给爱拍照的食客们提供了极大的善意。再往店里看,就会被一面贯穿一二楼的巨幅娃娃墙吸引,随着娃娃墙走上二楼就来到了甜品和饮品的点单区,四五张桌子,搭配主题拍摄场景。

  张云嵩当初开店的初衷,因为老婆喜欢抓娃娃,但慢慢地他觉得抓娃娃同质化太严重,就开拓了一些甜品以及主题饮品,“没想到效果意外的好。”前年开发的“第一款pink bear”和童话奶茶成为店里的爆款,“现在想吃pink bear需要提前预订,直接到店基本买不到。”渐渐的抓娃娃成了店里附加元素。

  店内人气款pink bear被端到面前时,还是惊艳了一下,“好粉嫩,一只萌萌的小熊呆坐在面前,通体粉红的颜色瞬间击中了少女心。”这款蛋糕是店里的限量款,完全是按照他和老婆的想法设计出来的,其实就是还原他们店的logo造型,“法甜看起来美丽的外形都是来自于模型,由于我们这只熊是新开的模型,在制作过程中,就会出现很多细节上的小问题,比如小熊的头部过沉,如果用常规的制作方式,就很容易掉下来,但用牙签固定又不安全。”张云嵩多次尝试,最后在颈部周围采用硬巧克力来加固,“巧克力多了,就需要想办法中和甜度,不然吃起来太腻,所以内部用香橙慕斯打底,搭配柠檬芒果酱,这样既中和巧克力的甜度,慕斯的清爽也使得口感不会过于厚重。”

  除了创意甜品吸睛外,搭配店面主题风格的饮品也是亮点之一,开始为了让店里有更多的记忆点,张云嵩就弄了一个主题化风格拍摄区,“满足现在年轻人爱晒图的社交需求,我有点强迫症,总觉得既然做了主题,就应该在方方面面都统一,所以在饮品上开了一个主题线个月更换一次菜单,推出的单品也都是自己研制的。”

  童话奶茶是第一款红的主题饮品,直到现在还有人来点,目前人鱼之泪、海洋之心也是店里人气饮品。“这期主题是蓝色人鱼风,在搭配了人鱼主题拍摄装饰服饰外,我还选取了蓝柑作为主食材,搭配牛奶、苏打水、香橙、柠檬、石榴等等推出了几款主题饮品。”在他看来,美食美器同步重要,盛放饮品的杯子也都藏着心思,“这期特意买的锦鲤杯,还有鲸鱼杯,都是为了搭配主题采购的,为的是让体验者有更好的代入感。”

  “没想到你这儿的饮品不仅有颜值还有口味”这样的评价正是张云嵩坚持的动力,“不能徒有其表,为了确定口感,我还有一个客户群,都是经常来店里的固定客人,在每次推出新品前,他们都是我的第一批试饮者,我会听取他们对于饮料的建议,再做出改进。并且我也会在群里经常发放一些福利,与他们做互动,毕竟现在开店都很重视提升客户的体验度,而我也一直很喜欢和来店里的人做朋友。”新报记者 王禹妍

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